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深夜女子的公寓料理





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  • 《深夜女子的公寓料理》



    知名專頁「深夜女子公寓的料理習作」版主力作

    新生代最強飲食書寫作家,宇文正、莊祖宜、番紅花、焦桐、韓良憶高度讚賞推薦

    「以一年時間感的順序料理,挖掘日常食物與生活觀察,以及都市的吃喝求生經驗。」--療癒散文與易實踐的單身公寓料理食譜,一年初始的必備讀物。

    「食物果然不會背叛,

    只要自己對感受生活的能力有足夠的信心,

    就能夠一點一點茁壯。」

    生活在都市,為了平衡下班後的身心,在深夜進行的料理實驗--這本書是關於一位很晚才出社會的女子,在剛北上工作的前兩年,以吃食寫下的筆記。用料理跟自己、跟人們說說話,也讓煮食成為生活中轉換心情的小儀式,分隔工作與生活。

    吃下料理,也就吞嚥了關懷,她視煮飯為再忙碌也不能忽略的重要事,而如是看待日子--「工作結束約莫晚上九點半,走出建築物,雨停了,燈火在水氣中明明滅滅;還沒吃飯、準備回家,我好像又回到剛北上時『深夜女子下班烹煮』的狀態了呢。這沒什麼不好,把自己安上齒輪,一格格轉動,確實前進,並在與名為社會生活的巨大機械絞動的同時得到扎實的樂趣。」

    本書獻給所有奮鬥時仍不忘堅持「生活感」的心靈--

    「我想我是嘗試這麼說的:即使有一百個人說,這個年頭不好,年輕人工作翻身不若以往,高等教育機器失靈,市場不若父執輩成長的年代蓬勃。只要一個人願意開始用心好好生活、照顧自己,用吃食關愛環境與世代,這都不會只是一個只能於己所用、不能與人分享的小確幸,而是一整個世代都做得到的生活實踐。」















      名人推薦

      都會女子的深夜公寓,烹飪美食,調製出迷人的滋味。網路借錢毛奇的料理寓含著深味,有人情,有掌故,和充滿溫度感的生活風景。--焦桐

      溫暖的炊煙,療癒的文字,這是一幢令人很想住進去的公寓。--宇文正

      如果說毛奇慧黠又帶有溫度的文字,是這本書的血肉,那麼那一道道光看就美味的食物與食譜,便是足以支撐血肉的骨幹了。--韓良憶



















    • 作者介紹







      毛奇

      本名蕭琮容,深夜時段起家,烹煮料理以明志,作為在都市求生的方法。

      人類學學徒,曾經行走異國與台灣鄉鎮尋訪食物產地與人群,怎麼吃,如何吃,跟誰吃的溫存蘊藉的種種故事所在多有。出社會後,從事文字媒體與影像工作,透過每週聯合報副刊專欄(2015年6月~)一畦小小的園地,用烹煮食物與書寫跟人們說說話。

      相信吃東西的時候,是人離自然最接近的神聖時刻。

      作品散見於籍與報章媒體:《澎湃!產地小旅行》、《小農復耕》、香港《號外》雜誌、「常木蘭」媒體、「食力」新媒體、《鄉間小路》、端傳媒......等。

      合作經歷:

      主婦聯盟、國北教大食農灶腳工作室講師、彎腰農夫市集農民保種活動料理講師,主講使用台灣本地品種豆類的特色、金色三麥72HR酒咖養成所料理講師,主講餐酒搭配、曼谷藍帶廚藝學校甜點研習進修、百工裡的人類學家成員。



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    深夜女子的公寓料理-目錄導覽說明





    • 年初一元復始萬象更新

      一月八日∕煎牛排的方法:做給當兵弟弟的料理

      一月十四日∕花瓣蘋果塔

      一月二十八日∕步步高!過年必吃的蘿蔔糕

      二月五日∕另類主婦進京-京都超市逛街記

      二月十九日∕京都逛批發市場

      二月二十五日∕罐頭食做快速三明治

      三月四日∕春天的綠花筍沙拉

      三月十日∕櫻花前線:野餐債務法律諮詢帶什麼便當?

      三月十七日∕南薑雞湯的方法-泰式香料的練習

      三月二十四日∕吃花

      三月三十一日∕為愛料理

      四月二日∕虎豆

      四月八日∕四月好做梅

      四月十四日∕摘香菇

      四月二十二日∕跟著南記行阿姨學做菜

      四月二十七日∕桑椹果醬

      五月六日∕南歐風九層塔拌小卷

      五月九日∕餐酒搭配的真心

      五月十二日∕深夜女子吃豆腐

      五月二十日∕鮮蝦毛豆泥

      五月二十七日∕初夏利濕:四神湯

      五月二十八日∕暗時十點的甘露煮

      六月三日∕楊梅、櫻桃、小龍蝦

      六月九日∕大口喝下地啤酒

      六月十日∕端午包粽

      六月十六日∕迷人的庶民酸菜滋味

      六月二十四日∕池上地產餐桌

      六月二十六日∕海鮮粥

      六月三十日∕夏天吃涼水-荔枝冰沙

      七月八日∕涼拌烤茄子與馬克杯天使義大利麵

      七月十五日∕來吃土雞料理

      七月二十二日∕台味魚皮卷蘸日本醬油

      七月二十四日∕手打雞肉筍丁丸子蛤仔湯

      七月二十八日∕梯田的割稻飯

      七月三十日∕很熱的天氣,都市的瓜

      八月四日∕台味九層塔香干

      八月六日∕奶酥烤水果

      八月十九日∕餛飩日常

      八月二十日∕中橫的氣味:山當歸雞湯

      八月二十一日∕豆子的黑色幽默:黑豆三吃

      八月二十四日∕向台南致敬的牛肉湯

      八月三十一日∕桂花川貝燉蜜梨

      九月四日∕山藥泥蓋飯與玉子燒

      九月七日∕土鍋種種

      九月十六日∕中秋烤肉:沙爹風味烤肉醬

      九月十八日∕蜂蜜漬堅果

      九月二十二日∕療癒系剝皮辣椒雞湯

      九月二十八日∕扁魚白菜

      十月一日∕跟總鋪師學料理:魴魚捲蟹肉棒

      十月七日∕深夜的獅子頭

      十月十六日∕水嫩糟滷醉雞卷麵線

      十月二十一日∕金沙茭白筍

      十月二十三日∕金黃地瓜燉飯

      十一月三日∕鹹豆漿與靠腰

      十一月十一日∕泡菜豬肉豆腐鍋

      十一月十二日∕乾香菇蝦米炒米粉

      十一月十五日∕讓我們調情,不要說話

      十一月十九日∕大人小孩都愛的玉子燒

      十一月二十七日∕山珍海味的叉燒拉麵

      十二月三日∕冬日超簡單暖心料理

      十二月十日∕節慶的甜點:抹茶磅蛋糕

      十二月十三日∕薑香白菜雞湯

      十二月三十一日∕鹽份地帶的滋味:培根菌菇炒海蓬子

      年末結個肥美的尾巴



















    序言

    年初。一元復始,萬象更新

    一年伊始,充滿盼望。

    盼望春暖花開,盼望冬日不長,盼望所願的都能實現,盼望良緣歸來、意料內外的好事都發生。具體作法體現在買新衣、戴新帽、新包、新年度手札、新鋼筆、新廚刀菜鍋上頭,鈔票飛去,願望實現,彷彿自己跟著新物件也成了新的人。嶄新的美妙在於還沒真正發生,萬事萬物也等待被填充、書寫。站在新年開端,踩在回憶的終點,想到自己不少,想到身邊親人朋友也有一些。

    你好嗎?

    你準備好怎麼揮霍今年大把的時光了嗎?

    一個新年,兩個疑問,三個心願,和更多沒那麼有信心的肯定。可是我們仍願意相信,因此雙手握拳,低聲跟自己說,「準備好了唷,新的一年請多多指教」 我會好好的,寫下文字,做出好吃的飯菜,關心我的家人朋友,累積經驗與生活,成為更好更強壯,美麗的人。

    越大越能篤定地這麼跟自己說。

    越來越能相信和了解自己的可能性,迎接年度。

    這本書是關於一位很晚才出社會的女子,在剛北上工作的前兩年,以吃食寫下的筆記。用料理跟自己、跟人們說說話,也讓煮食成為生活中轉換心情的小儀式,分隔工作與生活。不過,她可能有點女巫的天份,所以從個人出發的生活儀式,慢慢變成可以為人言的話語與實踐,還經歷了幾場公開的煮食實驗活動,讓更多的人品嚐到料理的可能。一點一點,收束公開以及私下的心情與煮,成就了本書。

    你有什麼新希望嗎?

    有熱切想跟人分享的食物、或是熱切地想跟對方分享食物的人嗎?

    歡迎光臨,深夜女子公寓的料理習作。









    沒有頭期款可以買房子嗎







    二月五日

    另類主婦進京——京都超市逛街記



    趁著年假安排了去日本的旅行,既是休息,也是充電。這次借宿友人在日本下京區的小屋,房子是自用,有小巧俱全的廚房。來到古都京都的第一餐,便不吃外頭了,主人自鄰近超市買菜回來。,一同洗手下羹湯。共食談天便是最溫暖的待客之道。



    初春的京都還很冷,我們搓著雙手、戴手套,或賴皮著放在朋友外套口袋中捏人肚皮取暖。他皺眉覺得我調皮,我樂得抽手在深夜的街頭輕快蹦跳,冷冽乾爽的空氣讓人打從心裡愉快。下京區屬住宅非觀光區,附近超市就有三家,根據關門時間,一間逛過一間,頗能體會超市規模大小的店鋪區位規劃差異。在眨眼間都會降下雪花的天氣裡,突然能夠明白捧一碗拉麵、掀開關東煮布簾的感動。熱騰騰的蒸氣與暈黃的燈光,命與生活的象徵。



    喜歡蔬果牛奶的人,逛日本的超市應該會被眼前繽紛的蔬果和百花齊放的牛奶品牌們弄得心慌意亂。日本的超市標示上,都會標註出產地和品種的名字,細細的讀,讀出季節感,也讀出各地人最驕傲的農產名字。南方熊本縣阿蘇的草莓、九州酸勁迷人的不知火橘、傳統的京野菜聖護院蘿蔔,即使是一樣的蔬菜物產,不同的品種和產地,也能夠展現出不一樣的風味。這個季節,正值野菜上市,超市裡放出一區「春野菜」,擺上初春探頭的野氣蔬菜:蜂斗菜、蕨類嫩芽、虎杖,人們吃氣味,其實吃的是一年之初的好風光。想像這麼寒冷的天,收束了一季沒吃到嫩綠食材的胃囊,看到雪地裡出頭的生機,豈能不攫取下肚呢?看來文雅,實則野蠻。



    牛奶,日本不愧是橫跨溫帶的國家,酪農業發達,除了大廠牌的鮮乳外,由各地農協會自己推出的鮮乳,奶香口感清新,姿態各異,滿足不同人的口味。日本因為氣溫更適合乳牛產乳,一些品種的乳牛可以產出乳脂率高達4%以上的鮮乳(台灣全脂鮮乳大概在3.5%

    ,低脂乳則乳脂小於2%),便以大剌剌的姿態標榜超高超濃厚口感,滿足消費者的喜好。



    秉持著超市買來的食物,吃掉就不浪費了的想法,雖然降低了逛街的罪惡感;但面對味美三千,取哪一瓢放入胃囊,還真是旅人的荷包挑戰呢。當晚吃的是:番茄薑絲炒牛肉片、日本魚鮮做的泰式酸辣湯、烤大蔥與雞。沒有特別講究要日本料理不可。畢竟已經使用當地食材,怎麼做,味道都跟台灣不一樣呢。

    好比,日本的高麗菜拿來生吃、配麻油與海鹽就極度甜美脆口,拿來台式高麗菜翻炒,做出來硬是不好吃。因為天冷或品種差異,澱粉含量高,甘美是甘美,口感粉粉的,不對。









    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:32開13*19cm
    頁數:296

    出版地:台灣













    商品訊息簡述:








    • 作者:毛奇(蕭琮容)

      追蹤







    • 繪者:毛奇(蕭琮容)




    • 卡債整合條件



    • 出版社:二魚文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2016/12/30








    • ISBN:9789865813864




    • 金石碼:2014271300026




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀












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